Айвар(икра из красного перца и баклажанов),заготовка на зиму

Девочки, подскажите )) очень хочу приготовить айвар по этому рецепту, только не нашла, сколько времени примерно его уваривать? Хранить заготовки я могу только в шкафу на кухне - боюсь, если мало уварю, не пролежит ((((
спасибо!!!