Болталка для хлебопёков-2

Девочки доброе утро!
Заглянула на минутку,у нас по-прежнему тихо...

Алла475 писал(а):

Вдруг задумалась. Почему именно яблочное повидло используют в хлебе? А другое повидло или варенье нельзя?

Аллочка,можно и другое повидло,но не варенье...тут главное высокое содержание пектина.
Я уже как-то писала не помню в какой теме,у Бориса в жж прочла о пектинах,но и здесь повторю эту информацию:
"Пектин в хлебе - это эмульгатор, проще говоря. Мякиш немного меняет характер - при добавлении до 1% пектина он становится более сухим, равномерно мелкопористым, хлеб легче держит форму. Хлеб с небольшим количеством пектинов черствеет медленнее.
"Внесение в тесто пектинов влияет на биологические, коллоидные и микро-
биологические процессы приготовления теста. При внесении в тесто пекти-
нов повышается его начальная кислотность, снижается рН. Процесс
брожения в тесте идет более активно. Активацию процесса брожения связы-
вают с внесением сахаров вместе с пектином. Кроме того, установлено, что
содержание пектина в готовом хлебе уменьшается в сравнении с исходным
количеством, внесенным в тесто. Это свидетельствует о том, что при броже-
нии теста происходит дезагрегация биополимера и что она осуществляется
с образованием моносахаридов, способствующих активации процесса бро-
жения. Благодаря своим особым физико-химическим свойствам пектин
влияет на срок сохранения свежести хлеба. Хлеб с добавлением пектина
черствеет в 1,04–1,9 раза медленнее хлеба без пектина.", ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕКТИНА И ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ, 2008."

АКСИНЬЯ писал(а):

Отламываю рукой эту корку у еще теплого хлеба, и ХРУСТЮ ею как это было в далеком детстве.

Вкуснотааа,ни с чем несравнимое ощущение...а еще я очень люблю хлеб нюхать,такие ароматы,крышу сносит!

Viktorii@ писал(а):

А с аквариумом пока не определилась , хочу или барбусов или меченосцев и неонов

Покажешь своих питомцев,очень интересно!

Viktorii@ писал(а):

а на счет тяжестей - не думай расстраиваться и уж тем более экспериментировать . Мне тоже сказали не больше 2 кг . Я и не пытаюсь .

Ой,даже не знаю,как это я выдержу.
Тяжести я конечно не собираюсь таскать,но думалось как-то,что около 5кг - это не тяжесть.
Почитаю в инете,может можно как-то укрепиться впоследствии.