Начинка из яблок или утилизация падалицы

Девочки! Думаю если перемешали с сахаром до укладки в банки, то под крышечку всё равно надр положить сахар. Сахар и кислота являются консервантами как известно. Кислоты в незрелых яблочках и так достаточно. А сахар сверху это дополнительная консервация слоя соприкасающегося с воздухом в банке. Это как сверху консерв овощьныз наливаем пару ложек прокалённого масла или на варенье сверху пару ложек этого варенья с лимонным соком. Рецепт правильный. Пользовалась много лет им. Может кислотность у яблок малая была? Хоть я никогда с кислотностью не заморачивалась. Удачи Вам.