Чебуреки

Девочки, я тут подумала... А если смазывать фарш в чебуреке сырым белком? Сперва сырым белком просто тесто, а потом еще и фарш уже в чебуреке перед защипкой? Не раскиснет ли ... Надо попытаться, по идее, не должно тогда вообще ничего вытекать. У меня не вытекает, я немного по другому делаю, но вот хочу этот рецепт опробовать, по моему тесто тяжеловатое, и фарш надо все же, пожиже, а то не чебурек, а пирог в итоге больше напоминает.