Торт «Барби» принцип изготовления

Ирина,подскажите пожалуйста, что такое растительные сливки, я обычно использую 30% сливки, ещё мне встречалась заметка , сливки на растительной основе. Простите за моё непонимание. Хочу научиться делать такую красоту.Спасибо вам большое!