Сахарная мастика из маршмеллоу

Девочки, подскажите, пожалуйста, почему у меня мастика когда я её начинаю раскатывать получается как будто с пузырьками воздуха, т.е. не гладкая, а "пористая"?
Вот мой первый тортик с мастикой

а это второй раз пробовала делать с мастикой на 14 февраля

а это тортик я делала дочке на 2 годика

и везде получается пористая поверхность((, а не гладкая!!! Наверно лучше это видно на божьей коровке. Подскажите, что я не так делаю? Просто смотрю у всех тортики такие ровненькие, гладкие!