Пирог с грибами ( диета Дюкан)

Ирина, спасибо за рецепт! Очень хочу попробовать испечь, только у меня нет сухого молока. Я не сижу на Дюкане, поэтому не могли бы Вы мне посоветовать, чем его заменить и вообще зачем оно там? Спасибо!