Зеленые помидоры закусочные

А я вчера закрыла 3 банки,все по рецепту вроде-верх дном поставила,закутала на ночь,все как полагается вроде....сеня смотрю ,рассол мой весь стек с банок,запах как будто они месяц так простояли(весь труд на смарку(подскажите,в чем дело?