Вегетарианские рецепты

Julliet писал(а):

спасибо,очень приятно! Да,я тоже из нескольких источников брала информацию - одни заменяют фруктовым пюре яйца,другие -жир. В принципе разницы особой нет - результат хороший. И выпечка намного нежнее чем на сливочном масле. Но,вот я не додумалась заметно сократить масло или сметану- т.е. если заменяю,то полноценно,а иногда не хватает именно запаха))

Да, мне самое неожиданно недавно такая мысль пришла, очень рада. что тебе понравилась, Юленька. Вот за что я люблю форумы с большим коллективом - одна голова хорошо - а несколько лучше: обмен мнением всегда улучшает результат.
А вот очень хотела бы предложить еще такой вариант замены яиц от Лики Мякишевой (она выступает по радио со своими рецептами):

Цитата:

Секретный ингредиент: 3 ст.л. картофельного крахмала 1 ст.л. соды 1 ст.л. лимонной кислоты (кристаллов) Перемешиваю в кофемолке. Вот эта вещь заменяет яйца. Серьезно )) я такие бисквиты пеку! И ничего не падает, все прекрасно пропекается. Отдельно соду перестала использовать после того, как мне подсказали этот секрет. Сода не дает такого результата. 1,5 ст.л. смеси на 1 стакан кефира

. Думаю в пост кефир можно заменить растительным йогуртом.
А вот отзыв:

Цитата:

она божественна!

(смесь)
Но я сама не пользовалась. (очень редко пеку, поэтому возможно кому то понравится до того как я воплощу эту идею).