Как лучше замариновать рыбу для пирога?

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, опытные хозяйки. Хочу сделать рыбный пирог на дрожжевом тесте. Вопрос по начинке... Как лучше замариновать рыбу (буду использовать толстолоба)... Есть 2 варианта: специи + лимон или специи + сметана.