Снежный тарт с мраморной карамелью

Этот нежный десерт порадует мягким сливочным вкусом с пикантной лимонной ноткой, и непременно расстроит незаметным исчезновением с тарелки…





Всем любителям Чиз-кейков, не имеющих крем-чиза и яиц посвящается. Очень легок в приготовлении и поедании, получается с 1 раза у ВСЕХ, даже тех, кто до этого не имел дела с чиз-кейками (не будем показывать пальцем ) (рецепт от Тани Снежной)

Для приготовления тарта:

Сливки жирные для взбивания 33% 400 мл
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария» 250 гр.
125 гр сливочного масла
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов)
Сгущенное молоко 1 банка 380 гр
Форма для тартов (у меня d = 27 см)



Печенье измельчаем в крошку.

Я для этой цели использую блендер

Но можно обычной толкушкой, как для картофельного пюре.
В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло

Все тщательно перемешиваем. Должна получиться вот такая песочно-масляная масса

Выкладываем полученную массу в форму для тартов и плотненько утрамбовываем по форме (основа такая же, как у чиз-кейков)

Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник (на 5 мин, пока взбиваем сливки)

Сливки (охлажденные) хорошо взбить

Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!

Добавить лимонный сок, перемешать вручную!

Все, наша сливочная основа готова – выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.

Духовку разогреваем до 180ºС, выпекаем тарт 8 минут (этого вполне достаточно, т.к. нам нужно чтобы только схватилась основа и песочный корж)
Готовый тарт остужаем при комнатной Т. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности

После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник (по рецепту, не менее чем на 12 часов)

Тарт выстоялся. Можно кушать сразу, или украсить по желанию.

Я заливала тарт мраморной карамелью и украшала шоколадными листочками (для этого пришлось пооборвать любимую мамину розочку )



Примечание: У меня тарт стоял 8 часов, потом сила воли нас покинула, и мы его начали трескать - было ооочень вкусно . Но, по прошествии 12 часов, – попробовав оставшийся, предусмотрительно заныканный кусочек я была вынуждена признать, что иногда нужно слушаться автора рецепта - вкус сливочной основы стал более насыщенный и как-то даже консистенция стала немного другой.



Для мраморной карамели:

- Сметана 3 ст.ложки
- Сахар-песок 1 ст.ложка
- Шоколад белый 50 гр
- Шоколад черный 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Шоколад белый и черный лучше заранее натереть на терке, чтобы он быстрее плавился, но можно просто поломать на мелкие кусочки.

Смешать в кастрюльке из нержавейки сметану, сахарный песок, тертый шоколад белый, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить до загустения карамели. Затем добавить сливочное масло и опять проварить карамель до загустения.
Разделить полученную массу на 2 части, одну часть оставить белой. А во вторую добавить тертый черный шоколад, снова поставить на маленький огонь и проварить 1-2 мин, помешивая, до полного расплавления черного шоколада.

Снять кипящую карамель с огня, помешать её, чтобы прекратилось образование пузырьков, и выливать её на торт горячей ложкой по кругу, чередуя белую и черную. Разровнять ложкой, по кругу, придавая "мраморный эффект" и дать остыть.

Готовьте карамель непосредственно перед тем, как вылить её на торт, т.к. остыв, она сильно загустеет.

Для шоколадных листочков:

1. Оборвать листочки какие вам нравятся (я имею ввиду настоящие листочки с цветка или комнатного растения, я обрывала китайскую розу )
2. Растопить на водяной бане шоколадку до мягкой массы, чуть охладить и намазать кисточкой на листочек с 1 стороны, стараясь чтобы шоколад не попадал на обратную сторону листика (иначе потом проблематично будет снимать)
3. Поставить всю "шоколадную красоту" мин на 15-20 в морозилку, затем аккураааатненько снять настоящий листочек с шоколадного. Все!

А вот это вариант тарта с добавлением в песочную основу ликера Бейлис и измельченных орехов (фундук)
Украшение: шоколадный ганаш, вафельные трубочки (готовые), физалис в темном шоколаде




ВАЖНО! всем кто захочет приготовить этот тартик - обязательно следуйте рецепту, в частности - без лимонного сока тарт не получиться! (опробовано на себе и не только )
Примечание по просьбам "готовящих" - если форма для выпечки высокая торекомендую увеличить время выпечки до 10-15 мин., чтобы серединка пропекалась и не была жидкой, также как вариант - ставить на дно духовки емкость с водой (как для чизкейков)
Кроме этого ОЧЕНЬ важно качество продуктов - сгущенку лучше брать ГОСТ-овскую, или приближенную, в любом случае в настоящей сгущенке кроме молока и сахара в составе быть ничего не должно
Желаю удачи!

Ириша- класс!

Lapulka
Ирочка! Ну ты даеш!!! Каждый торт -это шедевр
Давно собиралась сделать чиз-кейк, но не решалась из-за поэтапного процесса в холодильнике!!!
А у тебя очень просто и до неприличия вкусно
Спасибо рецепт в закладках

Вот это объеденье! Ням-ням.. Обалденно!!!

Lapulka
Тортик очень интересный - уже в закладках! !!! Ира, а как его из формы доставать?

Lapulka

Lapulka писал(а):

Этот нежный десерт порадует мягким сливочным вкусом с пикантной лимонной ноткой

Мммммм, вкуснятинаааа!!! Ирочка, спасибо за угощение. Обязательно попробую.

Уффффф, сразу прошу прощения за офтоп
Но не могу не поделиться впечатлениями от первой в жизни фотосъемки всего процесса.

1. Хочеться сразу поставить памятник всем форумчанам кто делал и продолжает делать это нелегкое дело!
Не думала что это так сложно! Пару раз фотик падал в крем (Ура жив! На вкусовые качества тарта это не повлияло)

2. До сих пор не понимаю как люди фотают одной рукой и взбивают (мешают, вливают и т.п) - другой!

3. У моих сливок видимо началась "звездная болезнь" от повышенного внимания фотокамеры они упорно не желали взбиваться в течении 10 мин но я упорная - потом взбились за 5!

Но в общем и целом процесс мне понравился! Ура товарищи! Ура!

Ой! Пока "делилась впечатлениями" уже столько отзывов! Спасибо!

Lapulka
Отпад!!!! Я в обмороке!!!! Рецепт забрала! СПАСИБО!!!!

мармеладка писал(а):

Спасибо рецепт в закладках

Людмила на здоровье! Буду очень рада если пригодиться! Тарт действительно очень легок в приготовлении и не требует большого кол-ва продуктов

Апполинария писал(а):

Ира, а как его из формы доставать?

Апполинария если честно я его никогда не достаю, он съедается быстро и сразу из формы

Имбирь писал(а):

Я в обмороке!!!! Рецепт забрала!

Олечка!

kiska-bantik писал(а):

Мммммм, вкуснятинаааа!!! Ирочка, спасибо за угощение. Обязательно попробую.

Lapulka
Ирочка, суперский рецепт!!!
Оч. хочу сделать прямо сейчас... Только не подскажешь ли рецепт мраморной карамели? А то ну уж очень красиво!!!

Конечно подскажу

Ингредиенты:

- Сметана 3 ст.ложки
- Сахар-песок 1 ст.ложка
- Шоколад белый 50 гр
- Шоколад черный 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Приготовление:

Шоколад белый и черный лучше заранее натереть на терке, чтобы он быстрее плавился, но можно просто поломать на мелкие кусочки.

Смешать в кастрюльке сметану, сахарный песок, тертый шоколад белый, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить до загустения карамели. Затем добавить сливочное масло и опять проварить карамель до загустения.
Разделить полученную массу на 2 части, одну часть оставить белой. А во вторую добавить тертый черный шоколад, снова поставить на маленький огонь и проварить 1-2 мин, помешивая, до полного расплавления черного шоколада.

Снять кипящую карамель с огня, помешать её, чтобы прекратилось образование пузырьков, и выливать её на торт горячей ложкой по кругу, чередуя белую и черную. Разровнять ложкой, по кругу, придавая "мраморный эффект" и дать остыть.

Готовьте карамель непосредственно перед тем, как вылить её на торт, т.к. остыв, она сильно загустеет.

Hela писал(а):

Оч. хочу сделать прямо сейчас.

Ириша,
я с Еленой полностью согласна,непременно сейчас,слюни текут от предчувствия вкуса... Спасибо за рецепт

Ириша, умничка, что поделилась тартом!!!!!
Рецепт прелесть!!!!!!!
Будем готовить!

и у меня слюни потеклиии
Спасибо Иришка за рецепт!!!

Рецепт обалденный! А вот вопрос: Тарт-это что такое?
Спасибо!

Lapulka

Ирочка,красота и вкуснота необыкновенная!!!

Спасибо большое за рецептик!

ой, я просто обожаю такие тортики без яиц!!!! Это то, что надо! Мерси) сегодня же приготовлю

Ириша, просто шедевр! И так подробно все написано, очень доходчиво и понятно! Спасибо большое , моя сила воли, тихо вякнув напоследок, окончательно меня покинула! (((

Иришка,рецепт- супер!!! Фотографии отличные!!!
Просто браво!!!
И огромное спасибо за такую вкуснятину!!!

Просто супер!!! Вот это вкусняшка!
Умничка!

Ириша, рецептик - супер!

Lapulka

Вау! Вот это да! Это и я смогу!...
Спасибо за подробный рецепт!

VIctoria K.
Vintage
СОНЕЧКА

Юляна писал(а):

Рецепт обалденный! А вот вопрос: Тарт-это что такое?

Тартами сейчас называют все сладкие пироги с открытым верхом, несладкие пироги - это "киши", ну а изначально есть очень красивая история как появилось это название, но боюсь если буду сейчас её пересказывать меня погонят за флуд

adelja
Tatyana.Larina
Акварель
Mary

Яна

Мелисса писал(а):

моя сила воли, тихо вякнув напоследок, окончательно меня покинула! (((

Мелисса! Ты не одинока! Я первая в рядах "безвольных"!

Ni-na писал(а):

Это и я смогу!...

Ниночка обязательно сможешь! Рецепт действительно легкий!

СПАСИБО вам девочки за такие отзывы! Приятноооооо

Lapulka писал(а):

Тартами сейчас называют все сладкие пироги с открытым верхом, несладкие пироги - это "киши", ну а изначально есть очень красивая история как появилось это название, но боюсь если буду сейчас её пересказывать меня погонят за флуд

Ну вот ещё...это ж экскурс в историю..... Но,что такое тарт поняла,спасибо!