Шурпа из баранины «по-украински»

Такой простой рецепт) Спасибо. Для холодной зимней поры - лучше не придумаешь. Обязательно приготовлю. К сожалению, не знаю где можно достать баранину... А можно ее говядиной или свининой заменить?