Котлеты из духовки

Скажите пожалуйста... А можно ли сделать котлетки из курицы. И подскажите какую часть курицы нужно брать для фарша. А то я, к своему стыду, не знаю
И еще, можно ли взять панировочные сухари вместо муки?
Заранее спасибо за ответ.