Торт «Клубничный» с кремом маскарпоне

Лора, красивый и без сомнения вкусный торт. Вопрос: бисквит состоит из 5 яиц, а взбиваем только 4 белка, а куда пятый делся? Опечатка? или я что-то не увидела?