Latte Macchiato Muffins

А уменя почемуто получился клеклый.
Да и вообще замечаю, что неполучаются рецепты с молоком, сметаной, кефиром - все клеклое становится.
Хотя рецепты кексов без большого количества жидкости удаются.
И непойму что я делаю неправильно, вроде все пропорции стараюсь соблюдать. А в данном изделии уменя почемуто при добавлении жидкого кофе масло всплыло, но потом все удалось перемешать в однородную массу.