Болталка для хлебопёков-2

elay, Лена, твоя помощь просто неоценима ! Никакие слова и смайлы этого не передадут! Такое чувство, что ты все время была рядом со мной на кухне и видела все ошибки. Ржаной да, был слишком густой, не получается пользоваться одной и той же ржаной, и воды надо по-разному. И брожение было дольше нужного (по внешнему виду) на час-полтора.
В батонов расстойка была не полная, я думала, что больше раскроются надрезы. И то, что близко они один от другого, верно - не хотелось печь по одному. Порвало их именно с внутренней стороны, обращенной друг к дружке. Может, делать один большой батон и давать полную расстойку?
Жалко, что я так далеко от Питера! Просилась бы к вам в пекарню на любую работу, просто очень хочется научиться печь хлеб! Спасибо, что делишься такой бесценной информацией !
Река Таня, Танюша, выздоравливай ! Мне в таких случаях больше всего помогает лечебная гимнастика, но ты, наверное, лучше знаешь, что тебе поможет.