Болталка для хлебопёков-2

Всем здравствуйте.
Сегодня впервые испекла хлеб на чисто ржаной закваски без добавления дрожжей.Ура получилось.Я хочу сказать что моя закваска работает не смотря на свою очень густую консистенцию.Хлеб увеличился вдвое.Только случилось страшное он не вылазил из формы (я её только мукой посыпала может надо смазать маслом было или бумагу положить) и у него отвалилось дно.Поэтому прошу строго не судить за внешний вид к этому я буду стремиться я только начинающий в этом деле,самое главное для меня ,что закваска ещё хоть и молодая (второй раз с неё делаю),но она всё-таки работает.
Заранее извините ,но просто я испытываю настоящий щенячий восторг.