«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

недостаточная расстойка хлеба приводит к таким разрывам




в ржаном хлебе


не торопитесь

здесь перетянутое тесто при формовке



не правильный угол надреза


во время формовки - лишняя мука, видны полоски



вот, насобирала