«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Река Таня писал(а):

Это из-за неправильной формовки?

Lunetta писал(а):

чтобы сказать наверняка, надо повторить эксперимент

Река Таня писал(а):

Не-не-не, чет не хочется больше

Хочется-не хочется, а ведь повторила эксперимент спустя полтора года.
.
Пекла новый для меня хлеб. Завела двойную норму сразу. Брожение прошло, как по нотам. Сформовала, разложила по формам и поняла, что теста многовато для 2-х Л11 и одной Л7. Будет грибом хлеб. Не долго думая, взяла еще одну Л11, вытащила тестовые заготовки из форм и без отлежки распределила уже по 4-м формам. Разрыв произошел в конце расстойки. И бочки все в рытвинах. Сам хлеб по вкусу хорош.