«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

loranas писал(а):

Мои мысли (без претензии на истину)

я тоже не претендую на истину, но вот что думаю..
Лариса, скорее всего ты поставила хлеб в очень жаркую печь - крочка сразу зажарилась и оторвалась в слабом месте.
Когда тесто недостаточно расстоялось и ему достаточно пара, то оно расходится по надрезу - его как бы выворачивает, т.к. корочка увлажненная и хорошо растягивается, а тут видим подрыв с боку.

Послушаем, что еще девочки скажут