«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

loranas

Лариса


Нижний Тагил
Юрьевна Smile писал(а):
Лариса, скорее всего ты поставила хлеб в очень жаркую печь - крочка сразу зажарилась и оторвалась в слабом месте.
Когда тесто недостаточно расстоялось и ему достаточно пара, то оно расходится по надрезу - его как бы выворачивает, т.к. корочка увлажненная и хорошо растягивается, а тут видим подрыв с боку.

Спасибо, Танечка, я не обойдусь без вашей помощи! Rose Rose Rose Я учту про температуру sharik Если еще будут предположения, послушаю Embarassed

 
22 Янв 2014 13:53

Страница 6 из 14