«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Вот такая трещина с выплывом теста - результат недорасстоя. Ни на что другое не думаю, так как с этого же теста и с этой же формовкой, но полной расстойкой такого при выпечке не произошло.