«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Таня Че

Таня Че писал(а):

недорасстоя

Таня, а я всегда грешу на слишком плотную формовку батона при таком дефекте..У меня получается именно такой наплыв только при довольно тугом тесте и плотной формовке..