От Нового Года до Нового Года-5

Доброе утро. Я уже пью кофе с конфеткой чёрный мак)))
Подскажите пожалуйста, хочу купить сибас. Как его лучше приготовить? Я никогда его не пробовала, в нем много косточек и мясо белое или красное?