«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Я думаю,кто нибудь заглянет сюда и подскажет,почему???
Думаю недостаточная расстойка,хотя я на будущий хлебушек нажала и лунка потихонечку,долго на место вставала...или я чего-то не допонимаю?Или камень не достаточно разогрелся?