«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Юрьевна писал(а):

хлопья и отруби требуют больше воды, которую забирают из теста, по этому думаю нужно регулировать водой дополнительной.

хм... ну да, в последний раз как раз были отруби. Спасибо!
А вообще у любого пшеничного хлеба должны быть крупные дырки?
И еще вопрос.. как сделать чтобы семечки в хлебе не разваливались. Добавляла при замесе, но в готовом хлебе их совсем не видно.