«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

вилли_вонка
мм какой аппетитный)) я читала про закал, что он образуется на этапе после выпечки. Ркомендуют, например сушить на боку и перекладывать поочередно на другой, и еще аккуратно вытаскивать из формы на решетку.
интересно, как добавить сыр в тесто, чтобы не было таких дыр потом вокруг него... тертый что ли?

Сегодня замесила с меньшим кол-вом муки, но тесто немного липло к рукам (на этапе придания формы перед заключительной расстойкой) это нормально? или маловато муки изначально?