Пирог «Улыбка»

Цитата:

Пирог пекся 50 мин. все делала по рецепту, но у меня он не пропекся.

Вот и меня вся кефирная выпечка получается не рыхлая, а как-бы не пропеченная. Как правильно замесить тесто?