Отбивные из грибов вешенок

Надо будет купить крупных вешенок. Прикольно.
У меня свекровь делает отбивные, но по-другому. Мужу и мне очень нравятся, а я один раз попробовала приготовить - не получились. Были сырые внутри. Теперь попробую так сделать, может получаться.