Суп а-ля Строганов

Варила не раз.. Вкусно и очень нравится всем. НО... сливки всегда сворачиваются((( Как только я не пробовала... и в чуть остывший и всяко-разно(((( Думаю, что из-за кислоты от огурцов чтоли.... или от всего и сразу..