Чебуреки

У нас +33 градуса жара и я сама чуть не изжарилась пока напекла их. Я боюсь всегда недожарить и жарю долго, а сколько в среднем на каждой стороне их жарить?
У меня получилось 30 наивкуснейших чебуреков, сока внутри нет, но мне кажется, что я пережариваю их и он выкипает там ))) Но и без сока внутри тесто не сухое, а пропитанное соком. теперь если чебуреки, то по Вашему рецепту.