| Дона Флор писал(а): |
| Пышность - я определила "квадратно-гнездовым методом" - зависит от интенсивности и длительности вымешивания. Десять минут месить точно недостаточно, особенно сдобное тесто, я мешу до волдырей на поверхности теста. Вот тогда получается просто пух. |
Ну-ка, расскажи мне подробней! Я всегда боюсь "перемесить" тесто, чтобы твёрдым не было, а оказывается надо наоборот? У тебя, когда долго месишь, оно не становится плотным и жёстким?
| Дона Флор писал(а): |
| зачерстветь не дадим, гостей будет очень много. |
Да это понятно, у нас тоже не успевает. Я имела ввиду длительный срок хранения.