Украинская домашняя колбаса

Процесс, по-моему, очень трудоемкий, но Домашняя колбаска того стоит !!! Людочка, ты умничка !!!
С удовольствием бы попробовала сделать такую колбаску, но, думаю, проблема в кишках, где мне их взять? Может можно чем нибудь заменить?