Самое простое - гоголь-моголь: 3 желтка растираете с чайной ложкой сахарной пудры, затем добавляете чайную ложку рома (в идеале) или мартини / коньяка.
Но это только если есть абсолютная уверенность в яйцах.
А можно и еще один кексик испечь (на одних желтках) или пасху сделать.
