Борщ кубанский

я раньше часто солила,в португалии
покупала сырое сало(жаль в одном только магазине),с прослойкой мяса,неимоверно вкусное получалось
папин рецепт
а потом пропало из продажи
и здесь не знаю где можно сырое найти