Ажурные тонкие блины

Айнур, снова несу тебе благодарность, вчера вечером жарила блиночки



но в этот раз вот что произошло:
у меня подкис кефир... думаю, ну и чего? все сделала по рецепту, но блиночки почему-то были настолько нежные, что их было сложно перевернуть.... а первый блинок ажурным не получился???
думаю, что из-за того, что кефир подкис они стали такие нежные, или с мукой чуток неподрасчитала??