Как правильно чистить селедку?

могу подсказать очень вкусный рецепт "горчичной заливки для селедки".

1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка майонеза
4-5 столовых ложек подсолнечного масла
0,5-1 чайная ложка уксуса 9%
соль
перец

в подсолнечное масло добавить горчицу, взбить вилкой до однородной консистенции, потом добавить майонез, опять взбить, потом уксус. соль перец по вкусу. пропорции все примерные, основную остроту придает уксус, так что сами варьируйте вкус. по консистенции все должно получиться как жидкая сметана. обязательно, все взбивать до однороной массы, если смесь расходится на отдельные составляющие, значит плохо взбили. я поливаю этой заливкой селедку с луком, сьедается все, остатки заливки на "ура" уходят с кусочками хлеба.)))