Родственные души

Насть, ну это часть мяса, которая срезается между ребрами и хребтом , мякоть на кости.

Ну вот я скопировала первый попавшийся рецепт, глянь на мясо, может у вас просто по другому эта часть называется
http://pojrem.ru/vtoroe/antrekot-iz-svininy/