Квашенная капуста за сутки

В прошлом году сделала такую капусту на пробу 1 3-х или 2-х банку (уже точно не помню) получилась очень вкусная полбанки съели почти чуть ли не за раз ,а потом поставила в холод на лоджию, простояла она там месяц или чуть больше и увы закисла стала мягкая а свершу какая то белая пленочка...одним словом испортилась.... попробую в этом году....