Kirsch-Pudding-Schnitten

Ирочка! Вот, наконец, я добралась и до этого твоего тортика. Только у меня есть пару вопросов.
Пудинг нужен тот, который следует варить? А быстро растворимый не подходит, если взбить его со сливками? Или это уже будет другой вкус?
У нас пачки пудингов, которые нужно варить, по 100 г. Я так понимаю. что одной пачки будет достаточно, коль скоро у тебя 2 п.по 38 г.
И еще. Посоветуй, пожалуйста, чем можно заменить вишню. Муж не воспринимает ничего кислого. Если клубники на след.неделе уже не будет, то остается только ананас из компота или киви, или банан. Как ты думаешь, вкус не сильно изменится?