Яблочный пирог Мечта

Пирог очень хороший. Наверное. Может кто-то подскажет, как лучше его сделать. Дело в том, что у меня духовка косячная. Сделала, как в рецепте, при 150 градусах, прекрасно вышло безе, но низ не пропекся. В следующий раз дала 200 градусов, тесто пропеклось, но безе хрустящее не вышло. Можно как-то исправить ситуацию? Завтра надо пирог для свекрови печь, сами понимаете, какая ответственность , подскажите что-нибудь, а