Ряженка домашняя- быстро, вкусно, малозатратно

Zovik писал(а):

Можно конечно не соглашаться, но сравнив технологию , понятно, что это одно и то же.

Нет, ну тогда можно сказать, что это варенец, который по большинству рецептов делают именно со сметаной, а ряженка сквашивается "термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки" (это если верить интернету). Хотя с другой стороны, откуда в старину эти чистые культуры брались??

Как бы то ни было, попробовал сделать ряженку именно на основе этих термофильных гадов, а по простому - взял в качестве закваски обезжиренный йогурт. Получилось - и даже очень. Вкус не отличишь от магазинной ряженки, как по мне - даже лучше!

Термос брал тоже с металлической колбой. Тут сам понял, почему советуют стеклянный. Стекло лучше держит температуру. А большинство дешевых металлических уже через три часа сильно остывают. А для топленого молока важно, чтобы температура была не меньше 85 градусов более трех часов.

К рецепту есть только две претензии:

1) обезжиренная сметана - это как? Сметана - это же молочный жир по сути. Обезжиренный йогурт может быть, а вот сметана...

2) "и даю немного покипеть" - это сколько? Это даже не для меня, а для новичков, для которых немного - это время от 15 секунд до 15 минут.

А вообще рецепт отличный, очень нетрудоёмкий и экономный. Спасибо автору!