Болталка - 10

Петр. писал(а):

первый

Первый рецепт по своей сути эмульсия типа масло+вода., вода с маслом не смешивается и друг в друге не растворяются, желток играет роль эмульгатора, помогающего их соединить По правилам изготовления эмульсии, сначала готовят первичную эмульсию. Желток с порошками и мааааленьким количеством масла., чтобы быстрее и легче заимульгировать. Скоро только кошки родятся, а желток с маслом только медленно и маленькими частями. Желток, чем свежее, тем сохраннее в нём свойства эмйльгатора. Вот где его взять, свежайший. Лучше из под курочки, у вас есть курица, несущая яйца?