Почему на торте горка?

Тетя Таня
Танюш, даже не знаю, как объяснить. В форму выливаю тесто и в середине деревянной или силиконовой лопаточной по сырому тесту делаешь как-бы разрез крест накрест, т.е. оно ведь не разрежется, т.к. сырое. Будто торт разрезаешь от середины к краям. Или слегка раздвинь тесто (уже в форме) из середины к краям. Горка на кексах совсем маленькая получается у меня.