Болталка для хлебопёков-3

Alenky писал(а):

Корочка получилась толстенькая, хрустящая, прям как я люблю. А муж говорит, жестковатая корочка, делай корку потоньше и мягче А я наоборот всегда в хлебе пытаюсь добиться такой корки.

Кстати, девочки, подскажите, от чего зависит корочка у хлеба? От конкретного рецепта или можно как-нибудь повлиять на это, например температурой выпечки или способом подачи пара?