Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки, привет.
Скажите мне, пожалуйста, сколько белков приблизительно уходит для глазури на пряники из одной порции теста? Это, если все пряники будут заливаться глазурью. И еще вопрос - как накладывать густую глазурь на жидкую заливку - когда полностью заливка подсохла или не ждать полного высыхания.