Все с квашеной капустой для диет

Девочки! я подбираю себе рацион, в котором будет много капусты, помидоров, огурцов, мало мяса (только вареное нежирное), без рыбы.
Почему такой набор овощей - потому что это мои самые любимые овощи, если уж сидеть на диетах, то выбирать то, что для тебя вкусно, не так ли? А квашеную капусту я обожаю в любых видах и готова лопать ее постоянно))
К сожалению, я знаю мало рецептов, кроме салатов, где квашеная капуста подается как гарнир или как отдельное блюдо - строго горячее.
Перечитала здесь кучу рецептов, но большая часть содержит мясо или жиры или другие продукты жирные.
Решала выделить отдельную темку - может кого заинтересует и кто вспомнит какие-то интересные рецептики Если темка не нужна - не обижусь удалению

Итак, мои вкусные рецепты:

1) Квашеную капусту кислую слегка отжимаем для стекания лишнего сока, пересыпаем с тмином и клюквой\брусникой, кладем в противень с антипригарным покрытием, закрываем сверху фольгой как крышкой и в духовку. Томим 20 мин, потом открываем фольгу, перемешиваем, снова закрываем и еще тушим минут 20. Получается очень вкусная солянка, но в тоже время абсолютно не жирная и диетичная. Можно подавать как гарнир, я обычно ем просто так) Особенность - никакого масла! максимум - яйца.

2) запеканка из квашеной капусты, баклажанов и томатов.
Низ противня выкладываем полосками баклажанов (я не вымачиваю, но можно вымочить если то не любит горчинку), потом кладем слой квашеной капусты, потом слой помидоров, потом заливаем взбитыми яйцами. Для любителей можно посыпать сыром. Все слои перчим сладким болгарским перцем. Верх можно посыпать незадолго до готовности укропом

3) Низ противня выкладывем кружочками яблок (любых, лучше сладковатых), сверху кладем квашеную капусту, посыпаем тмином, сверху снова яблоки, сверху куски курицы или индейки (это не для нас, это для мясоедов, для нас чутка соку от мяса))) закрываем фольгой и тоже в духовку. готовим до готовности мяса. Мясо отдаем мужу, сами лопаем вкуснейший гарнир))))

4) ну и самый простой рецепт. В любом мясном бульоне отвариваем квашеную капусту, можно даже из кубиков, процеживаем через сито, берем эту капусту, слегка режем если она длинная, бросаем на сковороду с антипригарным покрытием, заливаем яйцами, обжариваем помешивая. Специи добавляем по вкусу любые, я люблю тмин или обычный черный перец