Курник «Свадебный 50-х годов»

Елена Сергеевна, Леночка,хочу завтра приготовить курник по Вашему рецепту, можно вопрос-грибы какие используете в рецепте? Шампиньоны стерилизованные пойдут?Их жарить надо или нет?Морковь сырая кладется,правильно?