Торт Trinitario От Пьера Эрме

Очень красивый торт!!! разрез "вкуснючий"
Но вот как? КАК??? Как можно так красиво залить зеркальной глазурью????? Я уже в который раз пытаюсь, а она с боков все убегает и убегает ((