у нас очень глубоко корень уходит никогда не удается выкопать полностью
Я давно где-то читала про хрен, чтобы он не измельчал (не мочковался) и не расползался по участку, его надо ежегодно выкапывать, тот который на посадку мешковиной боковые почки на корневище потереть и посадить в землю, а который на заготовки оставить (потолще).